Definición
El fondo de caja es la cantidad fija de billetes pequeños y monedas que se deja en el cajón al empezar cada día para poder dar cambio. No es venta: al hacer el arqueo se cuenta aparte y se resta antes de comparar con lo vendido en efectivo, y al día siguiente debe estar completo otra vez.
En un restaurante
Lo práctico es que sea siempre la misma cifra, redonda y con un desglose conocido, por ejemplo 150 € en billetes de 5 y 10 € y monedas. Así cualquier persona del equipo puede montarlo y comprobarlo en un minuto.
Si el fondo se usa para pagar algo, como un proveedor que cobra en mano, hay que reponerlo o anotar el pago para que el cuadre lo tenga en cuenta. Un fondo que mengua sin explicación suele ser el primer síntoma de pagos sin apuntar.
Ejemplo
El bar abre con 150 € de fondo. Al cerrar cuenta 1.284,50 €, separa los 150 € para mañana y el resto es la recaudación en efectivo del día, menos lo pagado.