Cuánto ganas de verdad, y cuánto se te va en materia prima.
Con tus ventas diarias y los gastos que ya se apuntan solos, Bistrops calcula cada mes el beneficio de cada restaurante, el margen y el food cost: el porcentaje de las ventas que se va en comida y bebida. Lo ves juntos o por local, y comparado con el mismo periodo del año anterior.
14 días gratis, sin tarjeta y sin permanencia. La demo no pide registro.
De dónde salen los números
Las ventas, de tu caja
Lo que apuntas cada día en la rejilla de ingresos, por canal y restaurante.
Los gastos, de tus facturas
Cada factura confirmada, con su categoría: alimentación, bebidas, personal, luz y agua, alquiler…
Los fijos, repartidos
El alquiler, la luz o la gestoría se generan solos cada mes. Los comunes a varios locales se reparten con el porcentaje que tú decidas.
Y el resultado, por local
Beneficio, margen y food cost de cada restaurante y del grupo, mes a mes.
Así es en la aplicación
Seis meses del grupo: lo que entra, lo que sale, el margen y el coste de materia prima. Captura de la demo, con datos de ejemplo.
Números que se pueden comparar
El food cost, sin trampas
Solo cuenta comida y bebida. El margen, en cambio, se calcula contra todo el gasto: personal, alquiler y suministros incluidos.
El año anterior, en el mismo día de la semana
La comparativa interanual se desplaza 364 días, no un año de calendario: un sábado se compara con un sábado.
Precios por proveedor
Qué productos han subido más en el periodo que elijas y de qué proveedor son. Para negociar con datos o cambiar de proveedor.
Lo justo para cada uno
El encargado ve los gastos de su restaurante; las ventas y el margen del grupo solo los ve el dueño.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el food cost de un restaurante?
Es el porcentaje de las ventas que se gasta en materia prima, comida y bebida. Si vendes 10.000 € y compras 3.000 € de producto, tu food cost es del 30 %.
¿Qué food cost es normal en hostelería?
Depende mucho del tipo de cocina y de local, pero muchos restaurantes trabajan con un food cost de entre el 25 % y el 35 %. Lo importante es conocer el tuyo y ver cómo se mueve.
¿Qué cuenta como gasto en el margen?
Todos los gastos confirmados del periodo: materia prima, personal, alquiler, suministros, gestoría y el resto, incluidos los gastos fijos que se generan solos cada mes.
¿Puedo ver el margen de cada restaurante por separado?
Sí. Cada gasto y cada venta cuelgan de su restaurante. Los gastos comunes a varios locales se reparten con el porcentaje que fijes.
Herramientas, conceptos y artículos
Herramientas gratis
- Calculadora de food costEl porcentaje de tus ventas que se va en materia prima, del mes o de un plato.
- Calculadora de escandalloIngredientes con merma, coste por ración y precio de carta para tu food cost objetivo.
- Calculadora de IVA y precio de ventaQuitar y añadir IVA, y el precio de venta para el margen que quieres.
- Calculadora del punto de equilibrioLo que tienes que vender cada mes y cada día para cubrir gastos.
Empieza con la próxima factura que te llegue.
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