Definición
El markup es el recargo que se aplica sobre el coste de un producto para fijar su precio de venta, expresado en porcentaje del coste. Es distinto del margen, que se mide sobre el precio de venta. Un producto que cuesta 2 € y se vende a 6 € sin IVA tiene un markup del 200 % y un margen del 66,7 %.
En un restaurante
En hostelería se usa mucho en forma de multiplicador: «el vino se multiplica por tres». Multiplicar el coste por 3 equivale a un markup del 200 % y a un margen del 66,7 %; multiplicar por 4, a un markup del 300 % y un margen del 75 %.
La confusión entre markup y margen es uno de los errores de precio más habituales: quien quiere un 50 % de margen y aplica un 50 % de recargo sobre el coste acaba con un margen del 33 %. Para pasar de margen a precio, se divide el coste entre (1 − margen).
Ejemplo
Una botella de vino cuesta 9 € sin IVA. Con un multiplicador de 3 se vende a 27 € sin IVA, 29,70 € con el 10 % de IVA: markup del 200 %, margen del 66,7 %.