Definición
El turno partido es una jornada dividida en dos bloques con una pausa larga en medio, normalmente uno para el servicio de comidas y otro para el de cenas. Es muy habitual en hostelería, porque se ajusta a los dos picos de trabajo del día. Las condiciones concretas, como la duración de la pausa o los pluses, las fija el convenio colectivo.
En un restaurante
La pausa entre los dos bloques no cuenta como tiempo de trabajo, así que el registro de jornada debe recoger las cuatro horas: entrada, salida, vuelta y salida final. Si se apunta solo la primera entrada y la última salida, parecerá que la persona ha trabajado muchas más horas de las reales, o al revés.
Al montar el cuadrante hay que vigilar que, entre el final del turno de noche y el inicio del día siguiente, se respete el descanso entre jornadas, de 12 horas con carácter general según el Estatuto de los Trabajadores. Los convenios provinciales de hostelería suelen regular el turno partido (la pausa, las interrupciones o algún plus): revisa el tuyo.
Ejemplo
Un cocinero trabaja de 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:00: ocho horas de trabajo efectivo con cuatro horas de pausa. Con el descanso general de 12 horas, al día siguiente no debería entrar antes de las 12:00.
Términos relacionados
Fuentes: Estatuto de los Trabajadores (BOE). Información orientativa, revisada en noviembre de 2026.