Definición
Las horas extra son las que se trabajan por encima de la jornada ordinaria pactada. Según el artículo 35 del Estatuto de los Trabajadores, se pagan en la cuantía que fije el convenio o el contrato, nunca por debajo del valor de la hora ordinaria, o se compensan con descanso. Con carácter general, no pueden superar las 80 al año.
En un restaurante
Las horas extra compensadas con descanso dentro de los cuatro meses siguientes no cuentan para ese límite de 80. Su realización es voluntaria salvo que se haya pactado otra cosa en el convenio o el contrato, y se registran día a día con el registro de jornada y se totalizan en cada periodo de pago.
Para el negocio son coste de personal: el importe pagado más la cotización a la Seguridad Social que generan. En un restaurante con turnos que se alargan, sumarlas cada mes al coste de personal evita llevarse sorpresas al ver el porcentaje sobre ventas.
Ejemplo
Una persona con una hora ordinaria de 11,11 € brutos hace 10 horas extra en un mes de mucho trabajo. Pagadas al menos a ese valor, son 111,10 € brutos más la Seguridad Social de la empresa.
Términos relacionados
Fuentes: Estatuto de los Trabajadores (BOE). Información orientativa, revisada en noviembre de 2026.