Abrir un bar en España cuesta lo que sumen siete bloques: local (fianza y, si lo hay, traspaso), licencia y proyecto, obra, maquinaria y mobiliario, primer stock, puesta en marcha legal y un colchón de tesorería, más el IVA que adelantas y recuperas después. En el ejemplo de este artículo, un bar ficticio de 90 metros cuadrados, sin traspaso y en un local que ya fue bar, necesita unos 121.000 euros antes de vender la primera caña.
La cifra de tu bar será otra. Lo que sirve es el método: partida a partida, con presupuestos reales y sin olvidar las dos que más se olvidan, el IVA y el colchón.
Información orientativa, no asesoramiento financiero ni jurídico. Las cifras del ejemplo son supuestos de un bar ficticio, no medias del sector: pide presupuestos en tu zona. Las referencias legales se citan con su enlace al BOE; confirma su redacción vigente.
Por qué las cifras de internet no te sirven#
Si buscas cuánto cuesta abrir un bar encontrarás horquillas enormes, de 20.000 a más de 150.000 euros. No es que estén mal: es que mezclan bares muy distintos. Tres preguntas mueven la cifra más que todo lo demás:
- ¿El local ya fue bar o restaurante? Si tiene salida de humos, baños adaptados, potencia eléctrica suficiente y una licencia anterior compatible, la obra puede ser una fracción de la de un local vacío.
- ¿Pagas traspaso? El traspaso compra instalación, clientela y tiempo. Puede ser una ganga o un regalo envenenado.
- ¿Cocina o solo barra? Una cocina con plancha, freidora y campana pide más maquinaria, más obra y, casi siempre, una licencia más exigente.
Las partidas, una a una#
1. El local#
- Fianza legal: para un alquiler de uso distinto de vivienda son dos mensualidades de renta (Ley 29/1994, de Arrendamientos Urbanos, artículo 36).
- Garantías adicionales: aval bancario o depósito. No son obligatorias por ley, pero muchos propietarios las piden. Se negocian.
- Rentas durante la obra: si no negocias meses de carencia, pagas alquiler sin abrir.
- Traspaso, si lo hay.
El alquiler de un local lleva IVA y, salvo excepciones, una retención del IRPF que tú ingresas con el modelo 115. Lo explicamos en modelos 111 y 115 en un restaurante.
2. Licencia y proyecto técnico#
La mayoría de bares necesitan un proyecto de actividad firmado por un técnico, tasas municipales y, según el caso, estudio acústico. El trámite depende del ayuntamiento: lo contamos en licencia para abrir un bar.
3. Obra y adecuación#
Baños accesibles, insonorización, ventilación, instalación eléctrica, fontanería, suelos, barra, pintura. Es la partida que más se dispara. Pide al menos tres presupuestos cerrados y deja escrito qué incluye cada uno.
4. Maquinaria y mobiliario#
- Barra: cafetera y molino, lavavasos, botelleros, grifo de cerveza (a menudo lo cede la cervecera a cambio de exclusividad), máquina de hielo.
- Cocina: plancha, freidora, horno, cámaras, lavavajillas, mesas de acero, campana.
- Sala y terraza: mesas, sillas, taburetes.
- Menaje: vajilla, cristalería, cubertería.
- TPV y ordenador.
Ojo con los acuerdos con proveedores de bebida: el equipo «gratis» suele venir con compromiso de compra mínima y precio cerrado. Léelo con calma; lo contamos en cómo negociar con proveedores de hostelería.
5. Primer stock#
Bebida, café, comida y consumibles para abrir. Más pequeño de lo que crees: al principio no sabes qué se vende, y el stock parado es dinero parado.
6. Puesta en marcha legal#
- Alta como autónomo o constitución de una sociedad. Desde la Ley 18/2022, de creación y crecimiento de empresas, una sociedad limitada puede constituirse con 1 euro de capital (artículo 4 de la Ley de Sociedades de Capital), aunque con cautelas mientras no llegue a 3.000.
- Notaría, registro y gestoría para el arranque.
- Seguro de responsabilidad civil y del local.
- Si eres autónomo por primera vez, la cuota reducida de los primeros doce meses (la conocida tarifa plana, artículo 38 ter de la Ley 20/2007, del Estatuto del Trabajo Autónomo). Confirma requisitos y cuantía vigentes en la Seguridad Social.
7. Colchón de tesorería#
Los primeros meses casi nunca se vende lo previsto. El colchón paga alquiler, nóminas y suministros mientras la clientela llega. Es la partida que más bares se saltan y la que más bares cierra.
Ejemplo: «Bar La Parada», partida a partida#
«Bar La Parada» es un bar ficticio: 90 metros en una ciudad mediana, en un local que ya fue bar, con salida de humos aprovechable, sin traspaso y con cocina sencilla de tapas. Alquiler: 1.800 euros al mes. Todas las cifras son supuestos y van sin IVA.
| Partida |
Importe |
| Fianza legal (2 mensualidades) |
3.600 € |
| Garantía adicional pedida por el propietario |
3.600 € |
| Proyecto técnico y tramitación de la licencia |
3.000 € |
| Tasas municipales |
1.200 € |
| Obra y adecuación (baños, barra, pintura, electricidad) |
25.000 € |
| Maquinaria de barra y cocina |
18.000 € |
| Mobiliario de sala y terraza |
9.000 € |
| Menaje, vajilla y cristalería |
3.000 € |
| TPV, ordenador y programas |
1.500 € |
| Rótulo e imagen |
2.000 € |
| Primer stock |
4.000 € |
| Constitución, notaría, registro y gestoría |
1.000 € |
| Seguros del primer año |
900 € |
| Dos meses de alquiler durante la obra |
3.600 € |
| Colchón: 3 meses de gastos fijos (9.300 € al mes) |
27.900 € |
| Total sin IVA |
107.300 € |
Los 9.300 euros de gastos fijos al mes del colchón salen de alquiler (1.800), dos personas en plantilla (unos 6.000 de coste de empresa), suministros (900) y otros (600). Cómo hacer esa lista sin dejarte nada está en gastos fijos de un bar.
El IVA que adelantas#
Las facturas de proyecto, obra, maquinaria, mobiliario, menaje, TPV y rótulo suman 61.500 euros. Con IVA al 21 %, son 12.915 euros que pagas al proveedor. Súmale el IVA del primer stock (unos 600, con tipos mezclados) y el de los dos meses de alquiler (756). En total, unos 14.300 euros.
Ese IVA lo deduces en el modelo 303, pero el detalle importa: si un trimestre te sale a compensar, por regla general no puedes pedir la devolución hasta la declaración del último periodo del año (Ley 37/1992 del IVA, artículo 115). Si abres en marzo, puedes tener ese dinero inmovilizado hasta el año siguiente.
Dinero que tiene que estar en la cuenta: 107.300 + 14.300 = 121.600 euros.
Qué cambia si la situación es otra#
| Si... |
Sube |
Baja |
| El local está vacío (nunca fue bar) |
Obra, proyecto, plazos |
Nada |
| Coges un traspaso con todo funcionando |
Traspaso |
Obra y maquinaria |
| Solo barra, sin cocina |
Nada |
Maquinaria, obra de ventilación |
| Quieres música o un horario de copas |
Insonorización, estudio acústico |
Nada |
| Negocias carencia de renta durante la obra |
Nada |
Alquiler sin abrir |
Cómo recortar sin hipotecar el bar#
- Negocia carencia de renta mientras haces la obra y tramitas la licencia. Es habitual pedirla y cada mes cuenta.
- Maquinaria de segunda mano revisada para lo que no es crítico (mesas de acero, botelleros). La cafetera y el frío, mejor con garantía.
- Stock corto: compra para una semana, no para un mes.
- Equipamiento ligado a proveedor solo si las condiciones de compra te convienen de verdad.
- Lo último que se recorta es el colchón. Una obra más modesta se arregla en el segundo año; quedarte sin caja en el tercer mes, no.
Del coste de abrir al coste de seguir abierto#
La inversión inicial se paga una vez. Lo que decide si el bar sobrevive es lo que cuesta cada mes y cuánto tienes que vender para cubrirlo. Con los datos del ejemplo:
- Gastos fijos: 9.300 euros al mes.
- Si la materia prima es un 30 % de las ventas, cada euro vendido deja 0,70 para cubrir fijos.
- Ventas mínimas para no perder: 9.300 / 0,70 = 13.286 euros al mes sin IVA, unos 443 al día abriendo 30 días.
Lo puedes calcular con tus cifras en la calculadora del punto de equilibrio y entenderlo con calma en punto de equilibrio de un restaurante. Si la cifra te parece inalcanzable para tu local, es mejor saberlo antes de firmar el alquiler.
Y una pregunta que conviene hacerse a la vez: cuánto gana el dueño de un bar cuando todo va según lo previsto.
La financiación, en una línea por opción#
- Ahorros propios y socios: lo más barato y lo más arriesgado para ti.
- Préstamo bancario: te pedirán plan de negocio y, a menudo, garantías personales.
- Líneas públicas: ICO, ENISA y las ayudas de tu comunidad o ayuntamiento para emprendedores. Cambian cada año: revisa requisitos y plazos en sus webs.
- Pago único de la prestación por desempleo, si la cobras: infórmate en el SEPE antes de darte de alta.
Sea cual sea, la cuota del préstamo es un gasto fijo más que tiene que salir de las ventas.
Cómo te ayuda Bistrops desde el primer día#
Bistrops no financia ni tramita licencias. Lo que hace es que el dinero de la apertura no se pierda en una caja de zapatos:
- Facturas de obra, maquinaria y proveedores por foto: la IA lee proveedor, base e IVA, y quedan listas para que la gestoría deduzca ese IVA adelantado en el 303. Sin facturas a tu nombre, ese IVA no se recupera.
- Gastos fijos como plantilla: alquiler, suministros, seguros y gestoría se apuntan una vez y se esperan cada mes.
- Caja diaria y efectivo desde la primera semana, para comparar lo que vendes con el punto de equilibrio que calculaste.
Cómo empezar, en la guía de primeros pasos. Y si tu negocio es una cafetería o un bar de barrio, mira Bistrops para bares y cafeterías.