Definición
Los gastos fijos son los que el negocio paga cada mes aunque venda poco o nada: alquiler del local, sueldos de la plantilla estable y su Seguridad Social, gestoría, seguros, préstamos, cuotas de software y la parte fija de los suministros. No dependen de cuántos clientes entren, y marcan el mínimo que hay que vender para no perder.
En un restaurante
En un bar o restaurante, los fijos más pesados suelen ser el personal y el local. Algunos gastos son fijos pero llegan una vez al año, como los seguros, la revisión de la campana o algunas licencias: para no llevarse sorpresas conviene repartirlos entre doce y sumarlos al mes.
Que un gasto sea fijo no quiere decir que no se pueda tocar: se renegocian contratos, se ajustan potencias, se cambian seguros. Pero cada euro de fijo hay que cubrirlo con ventas, y a mayor estructura, mayor es el punto de equilibrio.
Ejemplo
Alquiler 3.000 €, personal fijo 12.900 €, gestoría 250 €, seguros 120 €, préstamo 900 €, suministros base 830 €: 18.000 € de gastos fijos al mes.